今日乐鱼官方网站小编为您讲解酵母在食品行业中的应用

 早在公元前3000年，人类就开始使用酵母制作发酵产品。酵母有着丰富的养分系统，其含有的有机物、矿物质和水分、有机物占细胞干重的90%-94%。目前，酵母在食物工业中占有及其重要的方位，能够直接开发为养分产品，还能够进一步加工成多种养分活性物质的高附加值产品被广泛使用。

人类早便是将酵母菌使用于食物生产中，例如酒精、饮料、酱油、食醋、馒头和面包的发酵等等。研究发现，酵母自身也具有很高的养分价值，其含水量约75%-85%，干物质含量为15%-25%。酵母富含维生素B族，尤其是素食者常缺乏的B1、B2和B12，d629a46d44217ad1235a61602f1c6c4f均可满意其需求。

经过以酿酒酵母为质料，开展定向酶解和破壁工艺的研究，将其酵母内溶物成分进行提取、别离、浓缩和喷雾干燥等工序加工取得酵母抽提物，主要用于面包、饼干中作为养分强化剂，也添加到腊肠、火腿等食物中，以增强产品的口感。此外，酵母中水溶性维生素和麦角甾醇（维生素D的前体）的含量非常丰富。值得一提的是，酵母易于富集有机硒元素，添加到食物乐鱼官方网站够弥补人体内的硒元素。

酵母也能够用来生产调味料，在调味范畴起到乐鱼官方网站味和醇厚味的作用。酵母调味料是根据人们的不同口味进行热反应和调配，得到多种满意人们口味需求的生物调味品。

跟着食物工业的发展，人们对产品的质量、色香味的相关要求也越来越高，酵母在食物工业中的使用空间也将越来越广阔。