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酵母抽提物（简称YE）是以新鲜啤酒酵母为原料，采用现代生物加工技术，将酵母细胞破壁，并将胞内蛋白质、核酸等进行生物降解精制而成的调味料。酵母抽提物具有强烈的呈味功能，是继味精（MSG）、水解蛋白（HVP、HAP）和呈味核苷酸（I+G）后的第4代调味料，它含有多种氨基酸、肽类、呈味核苷酸和B族维生素，不含胆固醇及饱和脂肪酸，是一种营养、健康的酵母深加工食品配料，可作为增鲜剂和风味强化剂应用到调味品、咸味香精、方便食品、肉制品、冷冻食品和饮料等食品工业中。目前公司生产的“普乐滋”品牌系列产品，包括纯品型、美拉德反应型、高核酸型、酱油专用型以及牛肉风味型和鸡肉风味型等酵母抽提物，可满足消费者对营养和健康的双重需求。

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酵母抽提物的呈味作用酵母抽提物又称酵母素、酵母精，是以啤酒酵母、面包酵母为主要原料，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行生物降解，所制得的人体可直接吸收利用的可溶性营养物质与风味物质的浓缩物。酵母抽提物有强烈的呈味功能，是继味精、水解蛋白、呈味核苷酸后的第四代调味料。含有多种氨基酸、肽类，呈味核苷酸和B族维生素，不含胆固醇和饱和脂肪酸。其各种氨基酸平衡均匀，味道鲜美浓郁，因此酵母抽提物是兼营养、调味和保健三大功能的优良食品调味剂。酵母抽提物具有浓郁的肉香味, 在欧美各国被作为肉类提取物的替代物而得到广泛应用。它有许多其它调味料所没有的复杂的呈味特性,其特性介于动植物水解蛋白(HVP、HAP)和动植物及鱼贝类抽提物之间,添加后可赋予食物浓重的醇厚味,有增加咸味感、缓和酸味和除去苦味的效果,并对异味具有屏蔽作用,与其它调味料配合使用具有的效果。均由于酵母抽提物中含有氨基酸、低分子肽、呈味核苷酸和挥发性芳香化合物等成分。

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阿维菌素专用酵母粉阿维菌素是由日本北里大学大村智等和美国Merck公司首先开发的一类具有杀虫、杀螨、杀线虫活性的十六元大环内酯化合物，由链霉菌中阿维链霉菌Streptomyces avermitilis发酵产生。阿维菌素为农用兽用杀虫、杀螨剂，通过促进γ-氨基丁酸（GABA）释放，增强神经膜对Cl-通透性，阻断神经信号传递，神经麻痹，肌肉细胞失去收缩能力而至虫体死亡。以阿维菌素原粉为原料进行化工合成生产的兽用抗生素伊维菌素主要用于杀灭家禽、家畜体内外寄生虫。发酵培养阿维链霉菌是阿维菌素生产的主要方式。在阿维菌素发酵培养过程中，黄豆饼粉、酵母粉和玉米浆等是较为常用的氮源。氨水和硫铵等也有少量的应用，各组分中以酵母粉质量对阿维菌素发酵培养的影响明显。可以说酵母粉质量的优劣直接决定着发酵效价的高低和B1组分的收率。乐鱼官方网站·(中国)有限责任公司发酵培养基研发团队，通过对阿维链霉菌效价产生途径的研究，结合阿维链霉菌的生理代谢特点，专门开发了适合于阿维菌素发酵生产的酵母粉，通过大量的实验数据表明，该产品具有良好使用效果。乐鱼官方网站研发团队通过不同菌种之间的代谢调控特点，乐鱼官方网站将开发适合于、鸟苷、赤藓糖醇、等品种的酵母氮源。

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酵母细胞壁多糖在养殖业上的研究应用酵母细胞壁是以酿酒酵母为原料，经破壁、酶解等工艺加工而成，含有多糖（主要是葡聚糖、露寡糖）、糖蛋白和几丁质等物质。1酵母细胞壁多糖的生物学活性酵母细胞壁的主要活性物质是甘露寡糖和β一葡聚糖。1.1甘露寡糖甘露寡糖是由甘露糖和葡萄糖组成的寡糖。甘露寡糖产品的作用方式已研究了约20年，据相关研究表明它的主要功效是甘露寡糖具有影响肠道微生物群的作用，提高营养物质的消化率，促生长，并能增强动物的免疫力。1.1.1调节肠道微生物菌群 内源微生物菌群是胃肠道非免疫防御系统的主要组成部分。益生菌群在胃肠道黏膜上皮形成覆盖，阻挡其它微生物附着，而甘露寡糖有助于促进肠道有益菌的增殖。益生菌群对机体建立防御机制和维持肠道健康的平衡和发展起到了至关重要的作用。然而，益生菌的数量在免疫抑制或发生感染时会发生乐鱼官方网站变化，如双歧杆菌和乳酸杆菌的繁殖有利于肠道健康，但在应激的情况下（如断奶），益生菌的数量会下降，而一些病原菌，如大肠杆菌和沙门氏菌会相应的增加。甘露寡糖中含有大量不能被切断的化学键，在消化道前、中段中几乎不能被消化吸收，只有在消化道后段被浓缩后才能被动物消化道茵群中的益生菌选择性地发酵利用，以有机酸、CH4、CO2的形式释放或参与代谢，为机体提供能量。同时，发酵产生的酸性物质会降低整个肠道的pH值，能抑制有害菌的生长。菌如大肠杆菌、沙门氏菌等，以葡萄为主要能源，而益生菌如双歧杆菌乳酸杆菌等则是以寡糖为主要能源。有关的结果表明，饲喂甘露寡糖可以降低感染后后肠道中病原菌的数量。1.1.2促生长作用 甘露寡糖，通常被认为是一个较理想的替代抗生素的生长促进剂。虽然它们是不易消化的低聚糖，但甘露寡糖的作用模式不同于其他益生元。益生元是不易消化的饲料成分，能刺激消化系统益生菌生长的活性物质，能够促进动物肠道和机体健康。甘露寡糖被认为是一种营养因子，因为它既不是肠道菌群也不是机体可直接利用的营养素，它被看作是一种可促进家畜健康和生产性能的营养因子。大量研究显示，补充饲喂甘露寡糖能够增加乳酸和胃肠挥发性脂肪酸含量。1.1.3增强免疫力甘露寡糖可促进细胞因子的释放，机体细胞免疫。细胞因子可以协调不同免疫细胞的活动，提高白细胞介素（IL-2）的浓度，胞介素可进一步使T增强干扰素的活性。有研究证明，甘露寡糖具有强保育猪固有层分离的巨噬细胞的吞噬能力。饲喂甘露寡糖亦能增加血清和初乳中的免疫球蛋白浓度。1.1.4具有清除病菌、毒素的能力以甘露寡糖为主的聚寡糖能够干扰肠道病原体的定殖，其机理可能是甘寡糖能抑制I型菌毛的病原体附着于动物肠壁。未附着于肠壁的病原菌与食糜一起进入大肠后通过粪便排出，从而保持一个健康的肠道。此外，科学家发现某些病原菌（如大肠杆菌、沙门氏菌、梭状芽孢杆菌和弧菌等）的细胞表面有一种蛋白质—类丁质，它能识别动物肠壁细胞上的特异性受体，并与受体结合而附着于肠壁上，进而在肠壁上生长繁殖、分泌毒素，导致肠道疾病的发生。酵母细胞壁所含的甘露寡糖与病原菌在肠壁上的受体非常相似，并与类丁质有很强的结合能力，病原菌因不能利用甘露寡糖而缺乏能源，终死亡并排除出体外。因此，甘露寡糖被称为“病原菌吸附剂”或“病原菌清除剂甘露寡糖还可以吸附胃肠道中的，也可以结合玉米赤霉烯酮，并且结乐鱼官方网站呈线性关系。甘露寡糖吸附毒素的程度与霉菌种类和甘露寡糖的制备有关，的是从啤酒酵母细胞壁中提取的脂化甘露聚糖，甘露寡糖的吸附具有针对性，对黄曲霉毒素和玉米赤霉烯酮的结乐鱼官方网站极强且不会损失维生素有益成分。1.2 β一葡聚糖的免疫机理β一葡聚糖的活性结构是由葡萄糖单体组成的多聚糖，它们大多数通过β一1.3键结合。能够活化巨噬细胞、中性白细胞等，因此能提高白细胞素、细胞分裂素和特珠抗体的含量，刺激机体的免疫系统。酵母葡聚糖的免疫增强活性很强，体内网状内皮系统(RES)在酵母葡聚糖的刺激下产生大量的巨噬细胞，在免疫应答中起到关键性作用。大多数动物体内的网状内皮系统存红的臣噬细胞没有生物活性。当β一葡聚糖通过糖蛋h与旺噬细胞结合后，巨噬细胞就被，通过巨噬作用，吸收、清除体内受损、衰老和死亡的细胞和入侵到体内的病原微生物，并诱导机体产生一系列的细胞免疫和体液免疫应答，故又将β一葡聚糖称为免疫多糖。β一葡聚糖能促使受伤机体的淋巴细胞产生细胞因子（IL-1）的能力乐鱼官方网站恢复正常，还可促进体内IgM的产生，以提高体液的免疫能力，促进脾脏淋巴细胞对白细胞介素、干扰素的分泌，增强T淋巴细胞功能，促进淋巴细胞转化和增殖。该类反应反过来也刺激B淋巴细胞，从而产生抑制细菌和病毒的抗体。因此，β一13／1, 6β一葡聚糖既能增强非特异性防御功能又可提高特异性免疫效能。

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以新鲜活性酵母为原料，采用现代生物工程技术经除杂、破壁、定向酶解、分离提纯、喷雾干燥等工艺精制而成。富含蛋白质、游离氨基酸、多肽、核苷酸、完整的B族维生素和微量元素等，具有增鲜、增香和赋予食品醇厚感等功能，广泛应用于各种调味品、方便食品、休闲食品和肉制品等食品加工领域。除此外，因其富含人体所的8种氨基酸和完整的B族维生素，具有极高的营养价值，还可作为调味滋补品配料和功能性食品配料。公司采用的现代生物工程技术，以新鲜啤酒酵母为主要原料，生产啤酒酵母粉、酵母抽提物、啤酒酵母多糖粉、酵母β-葡聚糖等乐鱼官方网站质的酵母及其衍生物系列产品，产品涵盖食品配料、营养保健、生物发酵、动物营养等多个领域。公司以推进营养健康美味食品为方向，以人为本，科技为先，生产乐鱼官方网站质、健康、美味、酵母源系列产品，为食品工业和人类营养健康提供的食品配料。五大特性1.增加鲜美味、提升醇厚感2.显著的降盐淡盐效果3.平衡口感、掩蔽异味4.耐受性强5.食品属性

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酵母抽提物属于食品范畴欧盟《商标法》规定，商品中若有应用添加剂的，商品上标明该添加剂的编码，而不必写上具体的添加剂名称。所以很多消费者只需要看标签就能很快了解食品使用的添加剂种类的多少，而选择尽量少用E编码的产品。和欧盟的E编码不同的是，我国政府要求在食品包装袋上上标明所有的食品添加名称，给消费者清晰的认知。在欧盟尽量少用E编码清洁标签的产品是一种健康的标志，同样在中国，很多人在购买食品时，选择配料表中食品添加剂含量少的产品也将成为一种趋势！为的实施食品安全，我国政府在2011年5月16日，发布了2个标准，对食品行业影响较大。其一：GB2760-2011《食品添加剂使用标准》于2011年6月20日已实施；其二GB7718-2011《预包装食品标签通知》将于明年4月20日实施。标准GB2760《食品添加剂使用卫生标准》中的附录F（食品分类系统）明确规定，酵母的食品分类号为16.04。表明酵母及酵母类制品的属性是食品，而非食品原料或食品添加剂。乐鱼官方网站·(中国)有限责任公司生产的酵母抽提物是酵母类制品，源自食用酵母的的营养性鲜味物质，富含蛋白质、氨基酸、肽类和维生素B族，尤其富含多种呈味前体物质如核苷酸、酸等，具有优良的呈味效应，是一种安全、健康的食品配料，是目前继味精、I+G之后第三大主要鲜味物质，而且它是三种当中具有食品属性的，不属于添加剂范畴，是食品和调味品行业欢迎的新型、营养的调味剂，应用前景十分广阔。