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冬季增强免疫力，酵母β-葡聚糖 瑟瑟秋风袭来，生活在都市里的人们感觉到了丝丝寒意。越来越多的人感觉到了头晕、鼻塞、发冷、发热……这都是免疫力低下的表现。免疫力是人体自身的防御机制，是机体抵御外来侵袭，维护体内环境稳定性的能力。免疫力低下的身体容易被感染，轻者会出现体质虚弱、营养不良、精神萎靡、疲乏无力、食欲降低、睡眠障碍等表现，重者会诱发重大疾病，如癌症等。β-葡聚糖提取自微生物，乐鱼官方网站·(中国)有限责任公司的β-葡聚糖提取自新鲜啤酒酵母中。酵母β-葡聚糖比其他来源的葡聚糖结构更复杂，功能特性更强。美国的科研工作者对酵母β-葡聚糖的免疫特性的研究表明，酵母β-葡聚糖能够有效增强人体免疫力，是一种新型的免疫增强补充剂。酵母β-葡聚糖经过人体吸收，被转运到其他各个器官与免疫球蛋白结合，能有效增强体内的NK细胞活用一个月β-葡聚糖的受试者比未服用者患感冒的几率要低40%。抵抗严寒，酵母β-葡聚糖。

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酵母细胞壁多糖在养殖业上的研究应用酵母细胞壁是以酿酒酵母为原料，经破壁、酶解等工艺加工而成，含有多糖（主要是葡聚糖、露寡糖）、糖蛋白和几丁质等物质。1酵母细胞壁多糖的生物学活性酵母细胞壁的主要活性物质是甘露寡糖和β一葡聚糖。1.1甘露寡糖甘露寡糖是由甘露糖和葡萄糖组成的寡糖。甘露寡糖产品的作用方式已研究了约20年，据相关研究表明它的主要功效是甘露寡糖具有影响肠道微生物群的作用，提高营养物质的消化率，促生长，并能增强动物的免疫力。1.1.1调节肠道微生物菌群 内源微生物菌群是胃肠道非免疫防御系统的主要组成部分。益生菌群在胃肠道黏膜上皮形成覆盖，阻挡其它微生物附着，而甘露寡糖有助于促进肠道有益菌的增殖。益生菌群对机体建立防御机制和维持肠道健康的平衡和发展起到了至关重要的作用。然而，益生菌的数量在免疫抑制或发生感染时会发生乐鱼官方网站变化，如双歧杆菌和乳酸杆菌的繁殖有利于肠道健康，但在应激的情况下（如断奶），益生菌的数量会下降，而一些病原菌，如大肠杆菌和沙门氏菌会相应的增加。甘露寡糖中含有大量不能被切断的化学键，在消化道前、中段中几乎不能被消化吸收，只有在消化道后段被浓缩后才能被动物消化道茵群中的益生菌选择性地发酵利用，以有机酸、CH4、CO2的形式释放或参与代谢，为机体提供能量。同时，发酵产生的酸性物质会降低整个肠道的pH值，能抑制有害菌的生长。菌如大肠杆菌、沙门氏菌等，以葡萄为主要能源，而益生菌如双歧杆菌乳酸杆菌等则是以寡糖为主要能源。有关的结果表明，饲喂甘露寡糖可以降低感染后后肠道中病原菌的数量。1.1.2促生长作用 甘露寡糖，通常被认为是一个较理想的替代抗生素的生长促进剂。虽然它们是不易消化的低聚糖，但甘露寡糖的作用模式不同于其他益生元。益生元是不易消化的饲料成分，能刺激消化系统益生菌生长的活性物质，能够促进动物肠道和机体健康。甘露寡糖被认为是一种营养因子，因为它既不是肠道菌群也不是机体可直接利用的营养素，它被看作是一种可促进家畜健康和生产性能的营养因子。大量研究显示，补充饲喂甘露寡糖能够增加乳酸和胃肠挥发性脂肪酸含量。1.1.3增强免疫力甘露寡糖可促进细胞因子的释放，机体细胞免疫。细胞因子可以协调不同免疫细胞的活动，提高白细胞介素（IL-2）的浓度，胞介素可进一步使T增强干扰素的活性。有研究证明，甘露寡糖具有强保育猪固有层分离的巨噬细胞的吞噬能力。饲喂甘露寡糖亦能增加血清和初乳中的免疫球蛋白浓度。1.1.4具有清除病菌、毒素的能力以甘露寡糖为主的聚寡糖能够干扰肠道病原体的定殖，其机理可能是甘寡糖能抑制I型菌毛的病原体附着于动物肠壁。未附着于肠壁的病原菌与食糜一起进入大肠后通过粪便排出，从而保持一个健康的肠道。此外，科学家发现某些病原菌（如大肠杆菌、沙门氏菌、梭状芽孢杆菌和弧菌等）的细胞表面有一种蛋白质—类丁质，它能识别动物肠壁细胞上的特异性受体，并与受体结合而附着于肠壁上，进而在肠壁上生长繁殖、分泌毒素，导致肠道疾病的发生。酵母细胞壁所含的甘露寡糖与病原菌在肠壁上的受体非常相似，并与类丁质有很强的结合能力，病原菌因不能利用甘露寡糖而缺乏能源，终死亡并排除出体外。因此，甘露寡糖被称为“病原菌吸附剂”或“病原菌清除剂甘露寡糖还可以吸附胃肠道中的，也可以结合玉米赤霉烯酮，并且结乐鱼官方网站呈线性关系。甘露寡糖吸附毒素的程度与霉菌种类和甘露寡糖的制备有关，的是从啤酒酵母细胞壁中提取的脂化甘露聚糖，甘露寡糖的吸附具有针对性，对黄曲霉毒素和玉米赤霉烯酮的结乐鱼官方网站极强且不会损失维生素有益成分。1.2 β一葡聚糖的免疫机理β一葡聚糖的活性结构是由葡萄糖单体组成的多聚糖，它们大多数通过β一1.3键结合。能够活化巨噬细胞、中性白细胞等，因此能提高白细胞素、细胞分裂素和特珠抗体的含量，刺激机体的免疫系统。酵母葡聚糖的免疫增强活性很强，体内网状内皮系统(RES)在酵母葡聚糖的刺激下产生大量的巨噬细胞，在免疫应答中起到关键性作用。大多数动物体内的网状内皮系统存红的臣噬细胞没有生物活性。当β一葡聚糖通过糖蛋h与旺噬细胞结合后，巨噬细胞就被，通过巨噬作用，吸收、清除体内受损、衰老和死亡的细胞和入侵到体内的病原微生物，并诱导机体产生一系列的细胞免疫和体液免疫应答，故又将β一葡聚糖称为免疫多糖。β一葡聚糖能促使受伤机体的淋巴细胞产生细胞因子（IL-1）的能力乐鱼官方网站恢复正常，还可促进体内IgM的产生，以提高体液的免疫能力，促进脾脏淋巴细胞对白细胞介素、干扰素的分泌，增强T淋巴细胞功能，促进淋巴细胞转化和增殖。该类反应反过来也刺激B淋巴细胞，从而产生抑制细菌和病毒的抗体。因此，β一13／1, 6β一葡聚糖既能增强非特异性防御功能又可提高特异性免疫效能。

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为期三天的第二十届中国食品添加剂和配料展览会暨第二十六届全国食品添加剂生产应用技术展会（简称FIC2016）已于3月25日在上海圆满落下帷幕。本届展会共有来自36个国家和地区的1452家参展企业参与此次盛会，吸引70多个国家和地区的数十万名观众前来参观。本次展会乐鱼官方网站展示了风味型酵母抽提物、纯品型酵母抽提物、酵母β-葡聚糖等系列酵母产品。展会工作人员由公司销售部、外贸部、市场部、技术部的精英团队组成，强势出击，旨在为海内外客户提供的技术讲解及的解决方案。展会期间，乐鱼官方网站的酵母抽提物产品受到国内外食品及食品配料企业的关注，很多中外客户来乐鱼官方网站展会上，参观了解产品。本次展会进一步展示了乐鱼官方网站生物良好的品牌形象和雄厚实力。未来，乐鱼官方网站生物将继续秉承细致、认真的态度，打造现代化、化的生物工程企业，为消费者的饮食安全保驾护航，让我们共同携手，为中国的食品安全贡献我们自己的力量。

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我们知道腹泻伴随着养殖业一直存在，尽可能的降低腹泻带来损失是个很重要的话题，也是一些饲料企业技术人员和销售人员经常遇到的问题，因为客户的多次投诉有的甚至对自己的技术的怀疑、对产品怀疑等等。温度问题就是温差，有的猪场夏季腹泻也比较严重，本人在一个规模化服务过程，夏季产房60窝有18窝拉稀相对严重状态，其实就是产房温度控制问题，养猪谁能把握掌控好猪舍小环境的温度，管理问题就解决一半了，因为产房温度控制与猪舍设计、管理、温控通风设备(风机、保温灯、保温板等)、湿度、猪群密度等有着密切管理，就是乳仔猪关键是减少温差范围，特别是比较现代化猪场也要特别注意因为设备坏、停电、或者地暖因为人员懒散（冬季晚上冷不愿意起来给锅炉加煤，白天使劲烧）、通风换气风速、通风时间等原因引起温差加大而拉稀的现象很多。包括母猪温度不适合引起的热应激（23℃以上对于母猪已经开始产生热应激）导致血液向身体表面流向，给泌乳组织流向的血液减少，后导致母乳量减少。四、针对于仔猪管理:出生尽快吃上初乳，断尾剪牙仔猪保健一次进行，断奶前后一周量采食饲料，采取各种办法，如果断奶前没有达到采食饲料天数（断奶前14天）和采食量都会增加腹泻风险。下图就是断奶前后仔猪采食量。可以采取以下方法在断奶前后提高乳仔猪采食量：4.1、给仔猪提前饮水可以有利于提前诱食4.2、采食水料饲喂4.3、按照大小均匀度寄养好仔猪4.4、断奶前后3天24小时给光照有利于提高采食量4.5、采取给乳猪嘴里塞料和断奶前后按压水嘴及时让小猪认识到水源和适应饲料4.6、断奶转群后要及时根据情况大小分群，当天转入保育舍，会减少断奶应激次数。4.7、及时根据情况给予乳仔猪保健：复合微生态、防治拉稀药物药物、维生素C、酸化剂、白头翁散、氧化锌、中药黄芪等，根据猪群情况选取五、乳仔猪拉稀乐鱼官方网站度治疗预防思乐鱼官方网站度是母猪维度，需要我们长期关注是根本，属于治未病第二维度是环境和疾病预防，属于是基础，属于治疗小病阶段第乐鱼官方网站度属于仔猪自身，养猪业拉稀和我们经常谈到PSY一样，都是一个系统工程，所以会一直伴随。单纯的药物治疗很难有效果原因就在于此。只有我们匠心注入，才会有收获。

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普乐滋酵母抽提物在冷冻肉食中的应用：中国是世界上肉制品和冷冻食品生产消费大国。专家预测，未来十年世界速冻食品的消费量将占全部食品的60%以上，我国近几年肉制品和速冻食品一直保持快速持续发展的趋势。速冻产品采用快速冻结的加工工艺，能比较好的保存产品的风味和营养，食用起来更方便，而且与低温和高温产品相比，速冻食品有着不需添加防腐剂、保质期长等优点。目前速冻食品不易解决的问题有产品的香气损失及产品速冻后风味和厚味减弱等问题。目前乐鱼官方网站·(中国)有限责任公司推出一款适合冷冻肉食使用的LB（膏状）/PB（粉状）系列酵母抽提物，LB/PB为高呈鲜纯品型酵母抽提物，应用于冷冻肉食中建议添加量为0.3-0.8%，能够增加鲜味，赋予肉制品正宗、自然肉风味；使产品口感醇厚，香味持续时间长，后味绵长；掩盖肉腥味和辅料产生的不良气味。

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酵母抽提物核心所在——提升食品鲜厚感鲜味，是味觉五味中比较突出的一种味道。随着生活品质的提升，人们对于鲜味的追求越来越强，随之诞生了许多增鲜物质，例如添加剂、香精、提取物等。众多增鲜物质中，酵母抽提物脱颖而出，越来越多的企业均用到了酵母抽提物，酵母抽提物究竟怎么提升产品鲜味？乐鱼官方网站·(中国)有限责任公司的研发人员向我们做出了解释：酵母抽提物富含核苷酸、氨基酸等呈味物质，是其带来鲜味的主要原因。它与味精等增鲜物质不同的是，它更体现到与调味料的协同作用，增加产品的鲜厚感。它既让食品产生的味道非常柔和而又饱满厚实，实现了多种复杂滋味的融合，达到五味存在方式，并不是让其中某一味道显得格外突出，而是五味的调和与平衡。另一个优势是它可以增加鲜味的厚感，它通过各种鲜味物质的有机融合，让产品缓慢的、的释放出鲜味，即消费者在吞咽食物后，这种鲜味依然在口舌之乐鱼官方网站停留和保持较长时间的一种美好体验。鲜厚感是酵母抽提物所带来的核心价值所在。