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YE走进寻常百姓餐桌中国五千年的历史，饮食文化绵远流长。从燧人氏时代的石烹熟食，到唐宋时期的烧尾宴，再到明清时代的满汉全席。中国的饮食一直享誉世界。饮食的烹饪离不开好的调味料。调味，也是烹饪的一种重要技艺，所谓“五味调和百味香”。调味也造就了许多老字号。 在当今节奏快速的生活中，越来越多的调味料孕育而生：红烧肉汁、煲汤料、火锅底料、麻辣香锅料……在您品尝美味的同时，您是否发现调味料的配方中有一种叫酵母抽提物的物质。酵母抽提物（YeastExtract，简称YE），以面包酵母、啤酒酵母为原料提取精制而成。富含丰富的核苷酸、氨基酸、小肽等呈味物质，安全，是新一代的呈鲜呈味物质。酵母抽提物能够与其他鲜味物质协同作用，增加鲜味后感，促使口感更佳醇厚绵长。除了增鲜作用外，酵母抽提物还含有维生素、矿物质等微量元素，能补充人们日常营养。符合现代人们对饮食的需求—不仅关注味觉，还注重营养吸收。

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普乐滋酵母抽提物在冷冻肉食中的应用中国是世界上肉制品和冷冻食品生产消费大国。专家预测，未来十年世界速冻食品的消费量将占全部食品的60%以上，我国近几年肉制品和速冻食品一直保持快速持续发展的趋势。速冻产品采用快速冻结的加工工艺，能的保存产品的风味和营养，食用起来更方便，而且与低温和高温产品相比，速冻食品有着不需添加防腐剂、保质期长等优点。目前速冻食品不易解决的问题有产品的香气损失及产品速冻后风味和厚味减弱等问题。目前乐鱼官方网站·(中国)有限责任公司推出一款适合冷冻肉食使用的LB（膏状）/PB（粉状）系列酵母抽提物，LB/PB为高呈鲜纯品型酵母抽提物，应用于冷冻肉食中建议添加量为0.3-0.8%，能够增加鲜味，赋予肉制品、自然肉风味；使产品口感醇厚，香味，后味绵长；掩盖肉腥味和辅料产生的不良气味。

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哪些屠宰前因素会影响屠宰率？主要的影响屠宰率的屠宰前因素是影响猪的宰前活体重的因素。 这些因素如何能够优化呢？称猪的准确度和精度对活猪和胴体都要尽可能获得准确的重量。要对你的称重笼进行维护和校。种肌肉发达的品种会生产出更重的胴体，因此屠宰率会更高。皮特兰和比利时长白猪的屠宰率倾向于高于大白，而后者的屠宰率又会高于塔姆沃思或格罗切斯特老花点。体重通常地，猪的体重越大，屠宰率就越好。这是因为猪胴体重的主要成分，肌肉和脂肪，它们的发育比内脏的发育较迟。大白体重从70kg增至120kg，其屠宰率会增加5%，体重每增加10kg屠宰率会提高1%。性别未去势公猪屠宰率会比去势公猪低1%，比后备母猪低大约1.5%；这是因为繁殖器官重量差异造成的。日粮策略饲喂水平和日粮组成都会影响屠宰率。日粮如果纤维含量高，那么就会较难消化，屠宰率就会降低，而营养浓度高的日粮则会提高屠宰率。畜舍系统秸秆垫料上养的猪屠宰率低于全漏缝地板系统。屠宰前断水/料如果猪被断料，那么它就会动员身体组织，用来提供能量，维持身体的重要功能。与仅断料4小时相比，给猪断料24小时会造成期初活体重丧失3.8%，胴体重减少2.1%。断料时间：8-12小时。运输应激猪从猪场到屠宰场的运输过程是一个主要的宰前应激。据发现，6小时的运输会造成胴体重降低1kg，对应屠宰率降低2%。能够实现多大的改进？没有任何一种因素组合能够让每家猪场的屠宰率都获得提高。每家猪场需要搞清楚自己的现状，并且找出可能实现改进的方面。专注于提高胴体相对于或体重的重量。品种、行被和或体重都很重要，但是，如果这些因素保持恒定的话，那么重要的影响因素就是肠道内的饲料量，以及猪是否因宰前应激而丧失胴体重。执行正确的断料时间（8-12小时）并且限度降低宰前应激是提高屠宰率直接的方式。

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啤酒的特殊气味我们轻易就能识别，对啤酒迷而言它的魅力更是不可抗拒。然而，这种香味原本并不是为了吸引人类的，它的真正目的其实是为了吸引另一种生物——果蝇。事实证明，那些让人讨厌还总也抓不着的小苍蝇，对啤酒制造商来说并不仅仅是个大麻烦。一项新研究表明，在这种味道上，酵母和果蝇演化出了一种互惠互利的关系。酵母能够产生少量的挥发性物质，这些物质赋予了啤酒类似成熟水果的刺激性气味。当果蝇落在散发着水果味的酵母上时，腿上就会无意中沾上酵母菌，然后果蝇就会将这些微生物带到笼子的其他地方。 酵母和果蝇都可以从这种香味中获益，而且它们之间的这种关系很可能已经存在几乐鱼官方网站年了。果蝇以酿酒酵母等微生物为食以补充蛋白质，而这种味道会引导它们飞向香味的源头；作为交换，酵母可以搭果蝇的“顺风车”扩散到新的生境中。