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风味型酵母抽提物的前景酵母抽提物，一个对于绝大多数老百姓很陌生的名词。目前正在被广泛的应用于各个食品领域，像我们平常吃的酱油、方便面的调料包、干脆面、薯片等都含有酵母抽提物。那是否所有食品添加的酵母抽提物都是一种呢？在国内，酵母抽提物从早的纯品型开始，经历了将近20几年的发展，开发形成了不同风味的产品，例如猪肉味、牛肉味、鸡肉味、酱香味、洋葱味、奶酪味。风味型酵母抽提物是以纯品酵母抽提物为基料，添加其他增味物质，通过热降解、糖降解、核苷酸降解、美拉德反应、硫胺素降解其中的一种方法，反应生成具有特殊香味的物质。随着食品行业越来越细分的市场领域，对于酵母抽提物的风味要求也越来越高。比如说不同风味的薯片不可能用同一种酵母抽提物去提升风味。洋葱味的需要用洋葱风味酵母抽提物，牛肉味的需要牛肉风味酵母抽提物。风味型酵母抽提物被更多的食品厂商所接受，必定会有广泛的开发用途。

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2酵母细脆壁多糖在养殖中的应用2.1在家禽生产上的研究应用饲喂不同含量的酵母细胞壁多糖，特别是在添加剂量为500克／吨时，家禽应激后，体内甘油三酯水平显著升高。家禽运输应激后甘油三酯增加与促肾上腺皮质注射的应激试验以及火鸡对拥挤和高温的应激一致。在火鸡幼禽中添加酵母细胞壁可提高异嗜细胞数趟和抗氧化性，这是由于酵母细胞壁多糖减少了气囊和肝脏中的大肠杆菌数量。酵母细胞壁有助于调节发生应激的火鸡中的氧化应激反应。此外，酵母细胞壁可调节由于运输压力急剧增加的突发氧化反应和血清甘油三酯水平。甘露寡糖可以阻止肠道病原菌的定植（如沙门氏菌属和大肠杆菌），甘露寡糖能结合含凝集素的I型菌毛，从而结合病原体防止其粘附肠壁上的甘露糖残基。甘露寡糖也可以改善肉鸡、火鸡肠道健康，增加绒毛长度、杯状细胞的数量和益生菌（如乳酸杆菌和双歧杆菌）的数量，同时降低沙门氏菌和大肠杆菌数量。体外研究结果特别是家禽试验表明，饲喂甘露寡糖可以减少病原菌在肠道内的定殖。据报道饲料中添加0.05%的甘露寡糖可增强雏鸡黏膜的I－gA分泌，从而增强体液和细胞调节免疫应答。 2.2在家畜生产中的研究应用近期的一项砑究表明，酵母细胞壁多糖没有显著提升仔猪胴体指标和脂肪酸含量，而应用不同浓度的酵母细胞壁多糖却影响了抗体的产生，并能显著刺激淋巴细胞产生。应用不同的添加剂被认为可以减少仔猪腹泻，而甘露寡糖在健康猪上显示出有确切的效果，据报道添加甘露寡糖可通过减少腹泻促仔猪生长，这也被一些研究证实。相关数据显示，甘露寡糖产品可以有效地用于在猪生产的两个关键时期：保育期仔猪和母猪的妊娠后期和哺乳期。许多报道在妊娠期的后2～3周和哺乳期间的母猪饲料中添加甘露寡糖（2克／千克或5克／天／头母猪）可提高仔猪的生长率。断奶仔猪上的数据与其不太一致。饲喂甘露寡糖能够帮助断奶后的仔猪肠道恢复。断奶后肠道短暂的变化时期，被分为急性期5~7乐鱼官方网站适应期9～10天。急性期的变化导致对营养物质的消化力变得很差。研究表明，饲喂甘露寡糖产品可增加断奶仔猪绒毛高度和隐窝深度。在近保育猪上的研究中发现，3克／千克甘露寡糖可增加空肠隐窝深度和绒毛高度，增大了吸收表面积，恢复了肠道功能。在肠道组织的上皮细胞的结构变化似乎与功能上的变化有关。Kim等人发现仔猪日粮补充1克／千克甘露寡糖的饲料有较好回肠表观氨基酸消化率（缬氨酸、异亮氨酸．亮氨酸、赖氨酸和精氨酸），但差异不显著。研究表明，当日粮中添加2克／千克甘露寡糖，营养物质的回肠消化率与抗生素的生长促进剂效果相似。然而，更进一步增加甘露寡糖（4克／千克）没有进一步改善的回肠消化率数据。3小结在饲料中添加少量酵母细胞壁或其提取物，能有效的改善动物消化道微生物菌群，降低消化道消化到道中大肠杆菌、沙门氏菌等病原菌量，明显提高动物机体的抗病能力。同时还能够提高增重、饲料转化率等生产性能，而且酵母细胞壁是成分，不会带来污染，在动物营养方面有良好的应用前景但需要注意的是不同品种、年龄和生理状态下的动物，酵母细胞壁的添加量会有所不同，应该经过充分试验后确定添加量。另外，日粮中的其他成分或其它添加剂有可能对酵母细胞壁多糖作用的发挥产产生协同或抵抗作用这方面还需要深入研究。河北乐鱼官方网站·(中国)有限责任公司

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YE走进寻常百姓餐桌中国五千年的历史，饮食文化绵远流长。从燧人氏时代的石烹熟食，到唐宋时期的烧尾宴，再到明清时代的满汉全席。中国的饮食一直享誉世界。饮食的烹饪离不开好的调味料。调味，也是烹饪的一种重要技艺，所谓“五味调和百味香”。调味也造就了许多老字号。 在当今节奏快速的生活中，越来越多的调味料孕育而生：红烧肉汁、煲汤料、火锅底料、麻辣香锅料……在您品尝美味的同时，您是否发现调味料的配方中有一种叫酵母抽提物的物质。酵母抽提物（YeastExtract，简称YE），以面包酵母、啤酒酵母为原料提取精制而成。富含丰富的核苷酸、氨基酸、小肽等呈味物质，安全，是新一代的呈鲜呈味物质。酵母抽提物能够与其他鲜味物质协同作用，增加鲜味后感，促使口感更佳醇厚绵长。除了增鲜作用外，酵母抽提物还含有维生素、矿物质等微量元素，能补充人们日常营养。符合现代人们对饮食的需求—不仅关注味觉，还注重营养吸收。

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6月22日晚，在唐山圣典巴厘岛酒店，乐鱼官方网站·(中国)有限责任公司作为调味品会议晚宴赞助单位举办了盛大的欢迎晚宴。会上由营养师、医学讲师、高级健康管理师、河北唐山营养学会理事、中国健康管理联合高级顾问的肖鹏老师，作为公司健康医学顾问，为出席晚宴的协会领导、专家和参会人员讲解了《酵母β-葡聚糖在营养保健中的应用》。人体免疫力失衡是百病之源，几乎所有的慢性病都是免疫病！西方医学之父希波克拉底说过——医生是自身的免疫力。如何?可以通过合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心态平衡和适量补充膳食补充剂来提高自身免疫力。酵母β-葡聚糖源自新鲜酵母，是公认的安全健康、应用广泛的生物反应调节剂和膳食补充剂。2010年5月20日，酵母β-葡聚糖被卫生部批准为新资源食品。酵母β-葡聚糖安全，生物活性高，具有较强的增强人体免疫力抗肿瘤、清除自由基抗氧化、促进有益菌改善肠道功能、降低体内胆固醇含量降血脂、减少皮肤皱纹抗衰老、促进葡萄糖恢复正常调节血糖、以及保肝护肝、抗病毒、抗辐射的的功效，是易被人体吸收的营养保健佳品，更被人们称为“超级灵芝”、“定向清毒，免疫乐鱼官方网站”、“病毒细胞的追捕者”、以及“21世纪肿瘤患者的后希望”。之后由河北省调味品协会秘书长唐娟娟和乐鱼官方网站·(中国)有限责任公司董事长陈志颖女士进行了晚宴致辞和欢迎致辞。众多歌唱演员、舞蹈演员、评剧演员、魔术演员、乐器演奏演员等逐一上台表演，现场灯光舞美相互配合，为大家带来了一场美轮美奂的饕餮盛宴。