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YE走进寻常百姓餐桌中国五千年的历史，饮食文化绵远流长。从燧人氏时代的石烹熟食，到唐宋时期的烧尾宴，再到明清时代的满汉全席。中国的饮食一直享誉世界。饮食的烹饪离不开好的调味料。调味，也是烹饪的一种重要技艺，所谓“五味调和百味香”。调味也造就了许多老字号。在当今节奏快速的生活中，越来越多的调味料孕育而生：红烧肉汁、煲汤料、火锅底料、麻辣香锅料……在您品尝美味的同时，您是否发现调味料的配方中有一种叫酵母抽提物的物质。酵母抽提物（Yeast Extract，简称YE），以面包酵母、啤酒酵母为原料提取精制而成。富含丰富的核苷酸、氨基酸、小肽等呈味物质，安全，是新一代的呈鲜呈味物质。酵母抽提物能够与其他鲜味物质协同作用，增加鲜味后感，促使口感更佳醇厚绵长。除了增鲜作用外，酵母抽提物还含有维生素、矿物质等微量元素，能补充人们日常营养。符合现代人们对饮食的需求—不仅关注味觉，还注重营养吸收。

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养鸡两条生命线—一手抓养鸡人经常把一句话挂在嘴边，就是“养鸡养两道，一是呼吸道，二是消化道。那么养好呼吸道靠什么？--通风。现在随着高密度的饲养，鸡舍和饲养设备也越来越。例如通风的设备：风机，热风炉，暖风袋，侧窗，天窗，通风管，湿帘包括育雏的挡风带。如果还是像有些养殖朋友说的不敢通风。我只能说你没有物尽其用。设备装在那儿只是一种摆设。鸡为什么要通风？肉鸡的需氧量是哺乳动物的两倍多，所排出的二氧化碳也就可想而知了。另外随着鸡越大，采食量越多，饲料所产生的粉尘也就越多，再加上排泄物产生的氨气，水分，脱换下的绒毛，包括供暖时产生的废气等等。气囊与外界相通，分布在机体的内脏器官周围，与心、肝等相近，甚至相贴，这种结构的存在，在野外清洁的环境下，不会给鸡带来什么不便，因为空气质量好。但是对于密集化养鸡生产来说，气囊的存在却是成为容易发生呼吸道疫病的基础，舍内污秽的空气降低了呼吸道纤毛的摆动频率，破坏了呼吸道黏膜的完整性，使得大量病原微生物侵入机体，在气囊等处定居，在体质好、抗病乐鱼官方网站的情况下，一般不会造成严重危害，但在天气变化、免疫、转群、断喙等应激或其他的疫病存在，使鸡的抗病力下降的情况下，侵入机体的大肠杆菌、支原体等条件性致病病原微生物就会大量繁殖。由于气囊与内脏的相近、相贴，加上胸、腹腔之间又没有隔膜相隔，所以很快就会引起“肝周炎”、“心包炎”等全身性败血症。如果鸡长时间生活在缺氧，氨气、硫化氢气体、甲烷、二氧化碳等气体严重超标的环境下，外界病原微生物不仅很容易侵入机体引起鸡的发病，而且常时间通风不良，组织缺氧，心、肺功能下降，血液载氧不足，机体处于病理状态下，对于免疫不能产生良好的免疫应答。因此养鸡通风是必要的，也是的。

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风味型酵母抽提物的前景酵母抽提物，一个对于绝大多数老百姓很陌生的名词。目前正在被广泛的应用于各个食品领域，像我们平常吃的酱油、方便面的调料包、干脆面、薯片等都含有酵母抽提物。那是否所有食品添加的酵母抽提物都是一种呢？在国内，酵母抽提物从早的纯品型开始，经历了将近20几年的发展，开发形成了不同风味的产品，例如猪肉味、牛肉味、鸡肉味、酱香味、洋葱味、奶酪味。风味型酵母抽提物是以纯品酵母抽提物为基料，添加其他增味物质，通过热降解、糖降解、核苷酸降解、美拉德反应、硫胺素降解其中的一种方法，反应生成具有特殊香味的物质。随着食品行业越来越细分的市场领域，对于酵母抽提物的风味要求也越来越高。比如说不同风味的薯片不可能用同一种酵母抽提物去提升风味。洋葱味的需要用洋葱风味酵母抽提物，牛肉味的需要牛肉风味酵母抽提物。风味型酵母抽提物被更多的食品厂商所接受，必定会有广泛的开发用途。

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2酵母细脆壁多糖在养殖中的应用2.1在家禽生产上的研究应用饲喂不同含量的酵母细胞壁多糖，特别是在添加剂量为500克／吨时，家禽应激后，体内甘油三酯水平显著升高。家禽运输应激后甘油三酯增加与促肾上腺皮质注射的应激试验以及火鸡对拥挤和高温的应激一致。在火鸡幼禽中添加酵母细胞壁可提高异嗜细胞数趟和抗氧化性，这是由于酵母细胞壁多糖减少了气囊和肝脏中的大肠杆菌数量。酵母细胞壁有助于调节发生应激的火鸡中的氧化应激反应。此外，酵母细胞壁可调节由于运输压力急剧增加的突发氧化反应和血清甘油三酯水平。甘露寡糖可以阻止肠道病原菌的定植（如沙门氏菌属和大肠杆菌），甘露寡糖能结合含凝集素的I型菌毛，从而结合病原体防止其粘附肠壁上的甘露糖残基。甘露寡糖也可以改善肉鸡、火鸡肠道健康，增加绒毛长度、杯状细胞的数量和益生菌（如乳酸杆菌和双歧杆菌）的数量，同时降低沙门氏菌和大肠杆菌数量。体外研究结果特别是家禽试验表明，饲喂甘露寡糖可以减少病原菌在肠道内的定殖。据报道饲料中添加0.05%的甘露寡糖可增强雏鸡黏膜的I－gA分泌，从而增强体液和细胞调节免疫应答。 2.2在家畜生产中的研究应用近期的一项砑究表明，酵母细胞壁多糖没有显著提升仔猪胴体指标和脂肪酸含量，而应用不同浓度的酵母细胞壁多糖却影响了抗体的产生，并能显著刺激淋巴细胞产生。应用不同的添加剂被认为可以减少仔猪腹泻，而甘露寡糖在健康猪上显示出有确切的效果，据报道添加甘露寡糖可通过减少腹泻促仔猪生长，这也被一些研究证实。相关数据显示，甘露寡糖产品可以有效地用于在猪生产的两个关键时期：保育期仔猪和母猪的妊娠后期和哺乳期。许多报道在妊娠期的后2～3周和哺乳期间的母猪饲料中添加甘露寡糖（2克／千克或5克／天／头母猪）可提高仔猪的生长率。断奶仔猪上的数据与其不太一致。饲喂甘露寡糖能够帮助断奶后的仔猪肠道恢复。断奶后肠道短暂的变化时期，被分为急性期5~7乐鱼官方网站适应期9～10天。急性期的变化导致对营养物质的消化力变得很差。研究表明，饲喂甘露寡糖产品可增加断奶仔猪绒毛高度和隐窝深度。在近保育猪上的研究中发现，3克／千克甘露寡糖可增加空肠隐窝深度和绒毛高度，增大了吸收表面积，恢复了肠道功能。在肠道组织的上皮细胞的结构变化似乎与功能上的变化有关。Kim等人发现仔猪日粮补充1克／千克甘露寡糖的饲料有较好回肠表观氨基酸消化率（缬氨酸、异亮氨酸．亮氨酸、赖氨酸和精氨酸），但差异不显著。研究表明，当日粮中添加2克／千克甘露寡糖，营养物质的回肠消化率与抗生素的生长促进剂效果相似。然而，更进一步增加甘露寡糖（4克／千克）没有进一步改善的回肠消化率数据。3小结在饲料中添加少量酵母细胞壁或其提取物，能有效的改善动物消化道微生物菌群，降低消化道消化到道中大肠杆菌、沙门氏菌等病原菌量，明显提高动物机体的抗病能力。同时还能够提高增重、饲料转化率等生产性能，而且酵母细胞壁是成分，不会带来污染，在动物营养方面有良好的应用前景但需要注意的是不同品种、年龄和生理状态下的动物，酵母细胞壁的添加量会有所不同，应该经过充分试验后确定添加量。另外，日粮中的其他成分或其它添加剂有可能对酵母细胞壁多糖作用的发挥产产生协同或抵抗作用这方面还需要深入研究。河北乐鱼官方网站·(中国)有限责任公司