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在发酵培养中我们会经常听到初级代谢和次级代谢这样的名词，那么对于微生物的发酵培养来说，初级代谢和次级代谢到底有哪些差别，而哪些产物又是属于初级代谢产物，哪些产物又是次级代谢产物呢？在生物学上们一般将微生物与外界吸收各种营养物质，通过分解代谢和合成代谢，生成维持生命活动的物质和能量的过程，称为初级代谢；次级代谢是相对于初级代谢而提出的一个概念。一般认为，次级代谢是指微生物在的生长时期，以初级代谢产物为前体，合成一些对微生物的生命活动无明确功能的物质的过程。这一过程的产物，即为次级代谢产物。有人把超出生理需求的过量初级代谢产物也看作是次级代谢产物。次级代谢产物大多是分子结构比较复杂的化合物。根据其作用，可将其分为抗生素、激素、生物碱、毒素及维生素等类型。

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在发酵培养中我们会经常听到初级代谢和次级代谢这样的名词，那么对于微生物的发酵培养来说，初级代谢和次级代谢到底有哪些差别，而哪些产物又是属于初级代谢产物，哪些产物又是次级代谢产物呢？ 次级代谢与初级代谢具有十分密切的关系，初级代谢的关键性中间产物往往是次级代谢的前体，比如糖降解过程中的乙酰CoA是合成、的前体；次级代谢一般在菌体对数生长后期或稳定期间进行，但会受到环境条件的影响，次级代谢产物的合成，因菌株的不同而异，但与生物学的分类地位是无关的。次级代谢不像初级代谢那样有明确的生理功能，因为次级代谢途径即使被阻断，也不会影响菌体生长繁殖。次级代谢产物通常都是限定在某些特定微生物中生成，因此它们没有一般性的生理功能，也不是生物体生长繁殖的必需物质，虽然对它们本身可能是重要的。关于次级代谢的生理功能，目前尚无一致的看法。初级代谢和次级代谢既有区分又有相互关联，把握好其中的规律对工艺优化、产量提高具有重大意义，乐鱼官方网站·(中国)有限责任公司微生物营养研发部，培养基研发团队，愿与您携手乐鱼官方网站辉煌。

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2016年6月21—23日，“第十六届世界制药原料中国展”在上海新国际博览中心落幕，此次展会吸引了2500余家公司参展，其中包括来自20余个和地区的海外公司。凭借CPHI强大的品牌号召力，凝聚了众多海外买家前来跨国采购，为期三天的展会吸引了来自130余个及地区的逾10000名海外买家到场参观。总观众近5万人。乐鱼官方网站·(中国)有限责任公司作为中国的啤酒酵母及酵母深加工产品制造商，携生物发酵、食品配料和营养保健三大版块产品乐鱼官方网站绽放上海CPHI展会。其中生物发酵领域展示了公司“普乐滋”品牌酵母源发酵原料系列产品，酵母浸粉Ⅰ型、Ⅱ型，酵母浸膏，酵母粉FRF403、FYF300等。产品营养、安全健康、富含氨基酸、多肽、核酸、B族维生素等营养成分。产品稳定性高、适用广泛，分子量小、易于吸收，速溶性好、透光率高，营养均衡，种类齐全。广泛应用于抗生素、氨基酸、有机酸、酶制剂、生物防腐剂、胞外多糖等生物发酵产业。

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冬季增强免疫力，酵母β-葡聚糖 瑟瑟秋风袭来，生活在都市里的人们感觉到了丝丝寒意。越来越多的人感觉到了头晕、鼻塞、发冷、发热……这都是免疫力低下的表现。免疫力是人体自身的防御机制，是机体抵御外来侵袭，维护体内环境稳定性的能力。免疫力低下的身体容易被感染，轻者会出现体质虚弱、营养不良、精神萎靡、疲乏无力、食欲降低、睡眠障碍等表现，重者会诱发重大疾病，如癌症等。β-葡聚糖提取自微生物，乐鱼官方网站·(中国)有限责任公司的β-葡聚糖提取自新鲜啤酒酵母中。酵母β-葡聚糖比其他来源的葡聚糖结构更复杂，功能特性更强。美国的科研工作者对酵母β-葡聚糖的免疫特性的研究表明，酵母β-葡聚糖能够有效增强人体免疫力，是一种新型的免疫增强补充剂。酵母β-葡聚糖经过人体吸收，被转运到其他各个器官与免疫球蛋白结合，能有效增强体内的NK细胞活用一个月β-葡聚糖的受试者比未服用者患感冒的几率要低40%。抵抗严寒，酵母β-葡聚糖。

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工业发酵中的氮源 微生物培养基主要是由水、碳源、氮源、无机盐及其它成分组成。氮源主要用于构建菌体细胞物质（氨基酸、蛋白质和核酸等）和含氮代谢物，可分为有机氮源和无机氮源。有机氮源除含有丰富的蛋白质、多肽和游离氨基酸 外，还含有少量糖类、脂肪、无机盐、维生素及某些生长因子。大部分有机氮源是农副产品的副产物，由于原料来源和加工条件的不同，成分上存在的波动。氮源在工业发酵调控中的作用主要体现在以下几个方面：1.促进生长，调节初级代谢及次级代谢的通量。氮源通过提供中间代谢物（前体），如核苷酸、氨基酸、糖、乙酰CoA等，生成核酸、蛋白质、多糖、脂质等物质，直接用于微生物的生长；或者由前体物质作用于次级代谢物的合成途径。2.控制合适水平，启动次级代谢产物形成。储教授提出了几种假想机制：比生长速率下降、限制性养分的耗竭、几种调节因子的联合作用（cAMP，碳源，氮源，或磷源的同化速率）、严谨响应、微生物信号因子。3.控制生长速率，影响菌型形成，从而影响发酵液流变特性；4.影响供氧水平，增加功率消耗。因此，根据不同菌种对不同氮源的利用度、利用速率不同，针对具体的发酵产品或行业，应选择不同的氮源或氮源组合。

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普乐滋酵母抽提物提升酱油品质酱油是一种历史悠久的调味品，也是人们日常生活中必不可少的调味品之一。随着人们生活水平的提高，对酱油产品的要求也越来越高，酱油行业呈现出绿色化、营养健康化的总体发展趋势。为了满足产品乐鱼官方网站质要求，酱油生产厂家对所采用的原辅材料都提出了更高的要求，一些新型的食材不断被使用，尤其是酵母抽提物受到酱油行业的青睐。酵母抽提物具有纯、营养丰富、味道鲜美醇厚等优点，在食品行业中应用广泛。由于其所具有的良好的呈味特性，酱油生产中很早就用到酵母抽提物，常被冠以“食品添加剂”的帽子。酵母抽提物是从食用酵母提取出的营养物质，将其列为食品属性，和面粉、水等食品配料一样。唐山乐鱼官方网站生物根据酱油的生产特点及呈味特性，开发出适合于酱油生产使用的酱香型酵母抽提物（FS11，建议添加量0.5-2.0%），其添加到酱油中，能够提升酱香风味，使产品口感醇厚，味道鲜美，并且能，够提供人体所的营养物质。